瘦肉豆角橄榄菜拌址面的做法

从来没想过自己也可以做面，当第一次完成这道扯面时，那感觉真的很奇怪，有点期待，有点兴奋，也有少许的满足感。

虽然我经常也会跟面粉打交道，但一般做的都是饼干、蛋糕、面包、披萨之类，属于西式面点，认识我的朋友都知道中式面点是我的弱项，说来也惭愧，作为一个中国人，对于自己国家常见的面食都不会，却打着旗号去玩外国的面点。

这次很开心跟着挪红姐学做了这道中式的扯面，之前一直没接触过面条，家里平时吃的面条都是在外面买的，在我的思想中认为做面条应该很难的，而且特让人羡慕。这次尝试了扯面，发现做这面还是挺简单的，做出来的面很爽滑，很劲道。

我这次的址面加入了瘦肉豆角橄榄菜，做了满满的一大盘，我打了一点去拍照，后来转过头回来，发现面条全不见了盘也被洗得干干净净，后来儿子告诉我，那面条太好吃了，他全部吃完了。儿子，你可真能吃啊，200g的面粉呢，而且还有那么多的配菜，一个人就这样吃完了。

瘦肉豆角橄榄菜拌址面

主料：面粉200g、清水110g

配料：盐1g、油、橄榄菜、豆角、瘦肉、辣椒酱、糖、味极鲜各适量

瘦肉豆角橄榄菜拌址面的做法

1、先准备好面粉，清水和盐

2、面粉200g里加盐1g

3、加水110g

4、用筷子搅拌成絮状

5、抓捏成团，静置10分钟

6、面团再来揉几下，感觉比刚才光滑了不少后，让面团醒30分钟。

7、将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉

8、分成若干小份

9、每一份搓成条，抹多点油，蒙上保鲜膜，静置2小时

10、取一份擀开，用擀面杖用力压一下

11、拿开擀面杖，捏着面的两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下，

12、然后从中间压痕的地方特别薄的地方扯开

13、锅里倒入适量水煮开后，将扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部

14、将煮熟的扯面放进凉开水里过冷捞起沥干水分备用

15、豆角洗干净后切粒

16、瘦肉洗干净后切成小块

17、锅里倒入适量油将瘦肉倒进去炒至变色，加入适量盐和味极鲜炒匀

18、加豆角粒

19、加入适量水，橄榄菜和辣椒酱炒匀

20、煮好时加入适量白糖炒匀即可

21、将瘦肉豆角橄榄菜拌倒入扯面里拌匀即可开吃

美食小贴士

1、和面时要加一点盐，面团比较容易起筋

2、面团不需要过分的揉匀

3、揉好的面团必须要醒透

4、建议小剂子擦多点油，防止在拉扯的过程中容易起皱

5、擦好油的小剂子可以放进冰箱冷藏数小时再扯，面条吃起来更滑

6、浇头可随个人喜欢去做

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