香煎杏鲍菇的做法

自从看了电视里介绍："杏鲍菇所含的菇类多糖比灵芝还多，而且具有降血糖，抗癌，增强抵抗力等多种保健功能。”我就经常买杏鲍菇来食用，营养价值高，价格却不贵，200克1颗也才2块多钱。群里食友介绍我做这款香煎杏鲍菇，今日试做，果然美味，菇香，蒜香，黑椒香，黄油香,几种不同的香味完美的融合在一起，让人忍不住一块接一块的停不了嘴。

10分美味—香煎杏鲍菇

制作时间：10分钟制作简易度：★口味：咸鲜

材料：杏鲍菇1颗（200克）

调味料：盐1/3小匙，黑胡椒粉1/4小匙，黄油（奶油）20克，植物油10克

香煎杏鲍菇的做法

1、将杏鲍菇洗净，斜切成8mm厚的圆片。大蒜剁成蓉。

2、炒锅烧至8成熟，加入黄油，植物油小火烧至溶化。

3、将杏鲍菇片均匀的排放在锅底，用小火煎至出汤。

4、当杏鲍菇片的汤汁煎出后，会明显缩小，加入蒜蓉。

5、继续用小火煎至蒜蓉变金黄色时，在菇片表面洒上1/2的黑胡椒粉及盐。

6、煎约20秒后，再将菇片翻身，洒上剩下的黑胡椒和盐，直至两面都煎至有些微焦即可。

制作心得：

1、黄油（butter)是做西餐常用的油脂，由鲜奶提炼而成，有天然的奶香。如果买不到的话，只好用其它植物油代替了。

2、蒜蓉不要过早放，不然菇片还没有煎至焦香，蒜蓉就烧糊，变黑了。

3、杏鲍菇经过油炸或油煎才能散发出它的原始香味，所以煎的时侯一定要把水份都煎干了，菇片表面有些焦，这样才好吃。