牛肉炖萝卜排毒又除脂

中国种植白萝卜已经有千年的历史，据记载，在唐太和年间，僧人将萝卜作为供品，并称之为"莱菔”。后萝卜逐渐流传民间，广为种植．

萝卜为十字花科植物的新鲜根，品种有白、红、青等，以白萝卜最为普遍。萝卜是二年生草本植物，根肉质、根皮绿色、白色、粉色或紫色；萝卜根供食用，是我国主要蔬菜之一，萝卜种子含油42％，可用来做肥皂或润滑油；萝卜种子、根、叶均可入药，主治腹泻、咳嗽和痰多等症状。具体来讲，萝卜的主要功效有以下几种：

(1)帮助消化

萝卜中的介子油可以促进胃肠的蠕动，增加食欲，帮助消化，且萝卜含有的淀粉酶能够分解食物中的淀粉、脂肪，使之可以尽快消化，并被身体充分吸收。

(2)增强免疫力

萝卜中含有的丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫能力，提高对疾病的抵抗能力。

(3)防癌抗癌

萝卜含有木质素，能够提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞；此外，萝卜中还含有多种酶，可以分解身体中致癌的亚硝酸氨，起到抗癌的效果。

食用萝卜应该注意的事项：

◎萝卜一般人均可食用，但萝卜性偏寒凉，患有脾虚泄泻者慎食或少食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

◎萝卜不宜和人参、西洋参同食。

◎萝卜可以做主食，但要注意的是吃完萝卜后半小时内不要再吃别的东西。以防萝卜的有效成分被稀释。

◎萝卜味甘、性凉，具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，主要用于腹胀、停食、腹痛、咳嗽等症状。

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有"肉中骄子”的美誉。牛肉主要有以下医疗功效：

(1)补血养生

牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。

(2)滋养脾胃。安五脏

牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。

在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项：

◎牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。

◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。

◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。

◎一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

健康小贴士

●萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为上品，但不能吃凉性食物者以熟食为宜。

●牛内的保质期以一周为限，为了防止氧化而变质，牛肉应置于冰箱保存。

●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜，炖一个小时即可，如果想喝汤，最好在两个小时以上。