杏仁草莓奶油蛋糕的做法

草莓季做蛋糕实在太幸福了，搭配蛋糕好看又好吃，最近都做好几次了！

蛋糕体用的是原味戚风，所以只要你会做戚风蛋糕，

那么做这个蛋糕就很简单了哈，蛋糕的装饰也可以随性发挥！

戚风蛋糕做了很多次，也用过各种配方，经验告诉我，别人的配方自己未必完全适用，

由于各种面粉的吸水量不同和每个人的制作手法不同，

最终水和油的比例都得有少许的调整，

所以，只有自己多做，才能找到一个最适合自己的配方！！

说到戚风开裂的问题，我很惭愧，每次烤都会开裂，

虽说判断戚风的成败不在于是否开裂，可我还是很想烤出不开裂的呀！！！

慢慢做慢慢摸索吧，烘焙的学问大着呢，

好在我做的戚风组织都是很柔软有弹性，口感还是不错的！

杏仁草莓奶油蛋糕

8寸原味戚风原料：鸡蛋（带壳约60克/个）5个、玉米油40克、牛奶55克、低筋面粉85克、细砂糖60克、醋或柠檬汁1/2小勺

蛋糕装饰原料：淡奶油400克、细砂糖25克、杏仁片70克、草莓约600克、蓝莓约35颗

杏仁草莓奶油蛋糕的做法

1、蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器要保证无水无油哦！

2、牛奶和油混合加入10克糖搅打均匀后加入蛋黄，再次搅打均匀---图1-2；

3、筛入低筋面粉，用蛋抽轻轻拌匀成蛋黄糊，不要用力搅拌哦，以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊提起来是顺滑地滴落的，滴落的面糊会在几秒钟内慢慢消失---图3-4。

4、蛋清加入醋用打发至干性发泡，中间分3次加入50克细砂糖，蛋白霜打好后就可以预热烤箱了，140度预热---图5；

5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀---图6-7；

6、拌好的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆中，继续用刮刀拌匀成蛋糕糊---图8-9；

7、蛋糕糊倒入模具中7、8分满，如果蛋糕糊太多可以拿个小纸杯装出来同烤。将装好蛋糕糊的模具轻摔几下震出大气泡，放进烤箱中下层140度烤20分钟再转170度烤20分钟，烤的时间和温度要根据自家烤箱调整哈---图10。

8、烤好后出炉轻震两下把热气震出，倒扣晾凉---图11-12。

9、杏仁片放烤箱中层150度烤约8分钟，因为杏仁片容易烤焦，所以最后两分钟在旁边观察，只要杏仁片微黄马上出炉---图13；

10、草莓、蓝莓洗净，一部分草莓切块备用---图14-15；

11、淡奶油加糖打发至可以裱花的状态---图16；

12、蛋糕脱模后平均切成三片---图17；

13、取一片蛋糕放在裱花台上，抹上奶油，铺上草莓块，放上第二片蛋糕抹奶油、铺草莓，最后再放上第三片蛋糕---图18-19；

14、在蛋糕表面和侧面抹上奶油并抹平，借助刮刀将杏仁片沾在蛋糕的侧面，表面摆上草莓和蓝莓装饰，放冰箱冷藏2个小时口感更佳哦---图20。

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