鲜果西米仙草冻的做法

冰冰凉凉、滑滑嫩嫩的仙草冻，在碗里似乎还有些颤微微的，让人忍不住就想用勺子去舀几口尝尝看......

做仙草冻很简单，把烧仙草粉化成糊，再用一定比例的沸水冲调均匀，然后冷却成冻，可以搭配水果、蜂蜜、牛奶、芋圆或者各种豆一起来吃，口感更丰富。如今满大街的甜品店，花个二三十块钱，等上三五分钟，就能吃上一碗加了各种料的仙草冻，也算是方便吧。

然而，如此简单的一碗仙草冻，要想让自己吃得满意，还是得自己动手，花点心思。

比如我，在外面吃冰品，最恨的有二：一死甜；二吃完上面花团锦簇的各种料、底下一大坨寡淡的冰沙。

所以，这一碗鲜果西米仙草冻，我先用红糖和烧仙草粉来制作仙草冻，又煮了蜂蜜西米露和黑珍珠粉圆来搭配，还费了点功夫做了桂圆红糖冰沙来打底，最后点缀上新鲜的芒果和红心火龙果——可以说，每一口都是实实在在的好味道，或许够不上完美，但绝对能让我拥有"从第一口到最后一口都很好吃”的好心情。

鲜果西米仙草冻

原料：烧仙草粉30g，红糖25g，凉开水150m1，水1.5L

鲜果西米仙草冻的做法

1.准备好所需材料。30克烧仙草粉可以做出两大保鲜盒仙草冻，再搭配点水果，足够3-4人食用。

2.取150g凉开水，倒入烧仙草粉中，搅拌成均匀的稀糊状。

烧仙草粉与凉开水的比例是1:5，不同品牌的烧仙草粉、与水的比例可能会略有不同，可以参照产品包装说明来操作。搅拌时尽量拌均匀些，有利于下一步仙草冻的制作。

3.将25g红糖倒入锅中，加入1.5L清水。

这里加入的1.5L水是按照1：50的比例来的，30g烧仙草粉、1.5L水。我喜欢吃嫩一些的仙草冻，如果喜欢略结实的那种口感，可以减少水的用量。

红糖是用来给仙草冻增加甜味的，按我这个比例"30g烧仙草粉、25g糖、1.5L水”做出的仙草冻口感是嫩一些的、微甜的。后面我还会煮桂圆红糖水来搭配，所以仙草冻不需要特别甜。

4.将红糖水煮开、至红糖完全溶解。

5.转小火，一手缓缓倒入步骤2中的仙草粉糊糊，一手持刮刀或长勺搅拌，直至加入所有的仙草糊、并与红糖水完全搅拌均匀——这是仙草冻成品是否细腻的关键。

搅拌仙草糊时一定是用小火，火大了仙草糊会结块，就形不成均匀的仙草冻了。

待完全搅拌均匀后，再转中小火加热至沸腾，即可关火。

6.将煮好的仙草冻汁倒入保鲜盒内，待完全冷却后、盖上盖儿、放入冰箱冷藏一夜。

仙草冻汁冷却后就会凝固成膏状、冻状，放入冰箱冷藏几小时后再吃，冰凉的口感更好。

7.食用时，用刀或勺子将仙草冻分割成合适的形状大小。

8.盛入盘中，搭配新鲜的水果、或者西米、或者蜂蜜、或者牛奶即可食用。