南瓜黑芝麻红糖烙饼的做法

前些天做了好多南瓜泥在冰箱里存着，因为那个卖南瓜的说现在的南瓜又粉又甜，我就很相信的买了一整个回来，结果蒸出来才知道又水又不甜，就全部打成泥冻起来了。

前天取出来一袋南瓜泥与面粉一起做了一个发面团，合好面，分成三份又给冻起来。今天早上起来取出一份回到室温，做了几个黑芝麻红糖发面饼做早餐。

南瓜黑芝麻红糖烙饼——用食物记住一些温暖明亮的时光

南瓜面团

原料：南瓜泥200克，面粉200克，酵母粉4克，水（视面团情况掌控）

南瓜面团的做法

南瓜泥加入面粉和酵母粉，用搅拌桶搅拌成团，搅的过程中如果觉得太干就放一点水调整，直到可以揉成团，将搅拌桶盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

南瓜黑芝麻红糖饼的做法

1.黑芝麻红糖馅：红糖与面粉2比1的量混合均匀，加入适量炒熟的黑芝麻拌匀，即可。

2.将发酵好的南瓜面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉匀，搓成长条，切割成每个约60克的面块。

3.取一个面块，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼，放入适量黑芝麻红糖馅，象包包子一样收好口，用手略压扁，再用擀面杖轻轻擀压一下；

4.锅中放适量油，冷油时即放入饼胚，中小火，两面煎至金黄（煎的过程中可感觉到饼胚发酵变大），取出即可。

南瓜黑芝麻红糖饼小提示

1.南瓜面团的制作，面粉放多少要根据南瓜泥的水分含量来决定，南方的南瓜水分较大，所以只需很少的水量来调整，以能揉成不沾手的面团为合适，这个需要多做几次才能掌握火候；

2.黑芝麻红糖馅，在红糖里加适量面粉是为了在烙的时候不让红糖变成液体流出饼皮，红糖与面粉的比例可选2比1、3比1甚至1比1，看个人喜欢的甜度来调整。

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