淡菜又叫珠菜、壳菜，含有丰富的蛋白质、碘、维生素等对人体有益的物质，被称为"海中鸡蛋”。其味略咸，而且性温，具有温肾固精的作用。
洗淡菜的小窍门
1.由于淡菜的生长环境主要为海中，其体内含有较多的泥沙，食用前应该将淡菜放入容器中加入热水进行浸泡，等到淡菜充分涨开之后，捞出之后要注意不要弄破里面的一块黑色东西，那是淡菜最有营养、最好吃的部分。
2．淡菜外面的毛是干了的腮部，里面含有大量的沙，要小心地剥掉，在剥的过程中要注意不要将肉撕下来，连着黑色的肠胃一起去掉。
处理好之后，在清水内洗净之后放入锅中，加入水之后用小火炖食。
