使用冰箱应注意的问题

我们知道长期直接吃冰箱里的食物不益健康，那么在日常生活中我们在使用冰箱的时候应该注意什么呢？

科学储存食物。冰箱内温度应保持在10℃以下；婴幼儿食品不宜置冰箱中；剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，等食品充分凉透后再保存；为防止生熟交叉及食物"串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱中保存，熟食在上，生食在下；冰冻的肉类和禽类，烹调前应彻底化冻，再均匀加热煮透，否则不能完全杀死微生物；冷冻食品宜在室温中自然解冻，食物解冻后不宜再进冰箱；冰箱中取出的熟食品必须回锅；冰箱应定期除霜清洗，保持干净。

定期进行清洁工作。如果不定期清洁，冰箱内的剩菜剩饭很容易串味、滋生细菌，成为"藏污纳垢”之所。

电冰箱门密封条上的微生物达十几种之多，这些微生物的存在，很容易导致人体各种疾病。用浸过酒精的布擦拭密封条，效果最佳。

电冰箱使用时间过长又未做到及时清理，就会出现难闻的异味，这是由于电冰箱内各种物品的混装造成的。要想彻底去除异味，应尽可能做到随买随吃，冰箱内的物品贮存时间不要过长。物品贮存最好不超过1个月。另外，冰箱使用1～2周后，可在温水中加入少量的清洁剂，再用清水擦净。也可将酒精和水按7:3的比例兑成溶液，倒入喷雾器内，边喷边擦冰箱，再用旧牙刷清除死角污垢，这样可以有效驱除异味。

可以说每个家庭的电冰箱冷藏室内都存有剩菜剩饭，这一方面容易使电冰箱内的物品串味；另一方面冷藏室并非无菌室，剩菜剩饭很容易受到各种细菌的侵蚀。因此，电冰箱内的剩菜剩饭应尽快食用，食用前一定要加热。

合理摆放食物。许多人把食物买回家后，就会一股脑儿将它们扔进冰箱。其实，冰箱内的食物存放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响。一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。所以，可依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。

适合放在冰箱门架上的食物：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶 酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。

适合放在上层靠门处的食物：直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。

适合放在上层后壁处的食物：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适。

适合放在下层靠门处的食物：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。

适合放在下层后壁处的食物：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方。

适合放在保鲜盒里的食物：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1℃的保鲜盒中。