20160421快乐生活一点通：带鱼的做法

　　带鱼的做法是非常多样的，经常吃带鱼对我们的身体健康是非常有利的，能有效补充人体所需要的各种营养物质。那么日常生活中带鱼的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通视频栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　带鱼的做法

　　材料

　　带鱼，了就，红椒，葱，姜。

　　蒜，八角，生抽。

　　白糖，味精，水淀粉。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的带鱼清洗干净，然后再将其取中段，加入适量的盐、料酒腌制20分钟，备用即可。

　　2、把鱼段放通风处把表皮晾干。

　　3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。

　　4、然后我们就要在锅中留适量的底油，接着在爆香红椒段、葱姜蒜和八角，紧接着就要加入适量的鱼段进行煎炸。

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

　　6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

　　清蒸带鱼

　　材料

　　带鱼，料酒，酱油，盐，味精。

　　姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

　　做法

　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。

　　2、然后我们就可以将处理好的带鱼，用准备好的刀将其割成均匀的段状，然后放在盘中备用即可。

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　　小诀窍

　　1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序。

　　2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

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