怎么煲汤才比较健康

以奶香骨头汤为例，我们看看一锅看似很简单的汤，应该要怎么煲汤才比较健康

1、奶香骨头汤选择材料时适合用筒骨加盖骨，比较有餐厅的效果，肉摊的老板一般都会帮忙处理好筒骨，一边坎破，另一边保留薄薄的一层骨质，这样到吃的时候用筷子或者习惯轻轻一戳就破，很容易吃到骨髓

2、当然，盖骨和筒骨的边上同时也是粘着很多的油脂的，小时候爸爸妈妈就特别喜欢那一块肥脂，吃着特别香糯，入口即化，但是这些油脂在长时间熬煮以后，发生乳化作用悬浮在汤中，一般熬煮出来的汤约浓白，脂肪含量越高。所以今天外面煮的汤要尽可能的把骨头边缘的油脂部分全部剔除，汤的白色来自牛奶

3、其实，放一小匙醋并不能析出多少钙质，这样喝骨头汤并无法补得多少钙的，因为骨骼里的钙大都是不溶于水或者难溶于水，只有成为离子状态的钙才能被人体吸收。一般骨汤的钙浓度其实只有牛奶的1/25.所以，想要靠骨头汤补钙并不现实的，这骨头汤是解馋不补钙的。真的想要补钙的童鞋，可以选择这些诗食材：牛奶，酸奶，绿叶蔬菜，卤水豆腐，芝麻酱，虾米、虾、贝壳等。

4、调入盐，盐不要贪多，万万不要贪多，要调到汤的口味和菜差不多的咸度的时候，一碗汤咱们就喝进了1-2克的盐所包含的钠，喝两碗，一天概摄入的钠就已经快达标了，还有其他的菜啊各种饮料什么的，加起来钠就会大大超标。一般我们家煮老火汤都不放盐的，但是很多人不放盐是不习惯的，所以这里也就意思的放一点点。

5、加入牛奶的效果一是为了好看达到餐厅的效果，当然和餐厅的永远不可能一样，餐厅这种汤所添加的东西是你想不到的，也不愿意想到的！牛奶不宜多，这是喝汤不是喝牛奶，所以，四碗多的汤，我至放了1/3碗都不到的牛奶。

6、这个汤了添加了黄芪，黄芪药味并不浓郁，而且量放的不多，对汤的味道影响不大，大家平时如果喜欢的话可以放店党参之类的，不适合放药味浓郁的药材哦。

7、煲汤时间不宜过长，一般2.5-3个小时的时候就差不多了！时间越长，汤的嘌呤越高，给身体的负荷越大。特别是对痛风、高血压的朋友，老火汤就是让病加速的罪恢祸首。