平菇肉片汤
平菇肉片汤
原料：平菇250克，酸青菜50克，鲜汤1000克，胡椒面1克，猪瘦肉50克，葱花5克，精盐3克，芝麻油5克，魔芋200克，大蒜10克，味精1克，精炼油30克。
平菇肉片汤的做法
1．选择新鲜的平菇，去梗，撕成大块，洗淘干净。魔芋切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，入开水锅氽一下，再用清水浸漂。酸青菜取梗，斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，再用清水冲洗一下。大蒜切片。
2．猪肉切成薄片。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至130～150℃时，放入肉片、蒜片，炒出香味，再加入平菇略炒；掺入鲜汤，放入酸青菜、胡椒面，烧开入味，改用小火煮20分钟；然后加入魔芋、味精、精盐、芝麻油煮3分钟，盛入汤碗内，撒上葱花即成。
特点：平菇滑嫩，汤鲜味美，咸鲜可口。
美食城提示
1．魔芋汆水的目的是去掉碱味。
2．酸菜过咸，可用清水漂洗一下。
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