核桃油的功效与作用及食用方法

核心功效：

降低胆固醇、保护视力、促进骨骼发育、润肠通便

简介：

核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。

功效与作用

1、降低胆固醇

核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，这些物质能加快人体内脂肪酸的分解与代谢，能防止胆固醇在身体内堆积，它能降低血液中胆固醇的数量，起到稀释血液，降低血液粘稠度的重要作用，对人类高发的中风血栓以及心梗，高发疾病都有一定预防作用。

2、保护视力
核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。

3、促进骨骼发育

核桃油中含有的微量元素钙和锌以及磷等营养成分，对人类骨骼发育有十分积极的作用，它们能促进骨胶原生成也能增强骨骼密度，对维持人类骨骼健康有极大好处，另外人们多食用一些核桃油，还能防止须发，早白，也能促进身体发育，更能降低骨质疏松和牙齿畸形的发病率。

4、润肠通便

核桃油中的亚油酸和亚麻酸分别高达64%和12.2%，可以增加人体内双歧杆菌的含量，而双歧杆菌可以将肠道内的糖类分解为乳酸、醋酸，使肠道呈酸性，还能够刺激肠道蠕动，起到润肠通便、缓解便秘的效果。

食用方法

1、冲饮：将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起饮用，别有一番滋味。

2、炒菜：将核桃油与其他食用油按照1:4的比例进行混合烹炒。在炒菜的时候，控制温度在160度以下，这是因为高温会使核桃油中的脂肪酸失去营养功效。

3、凉拌：在凉拌黄瓜、菠萝、水果沙拉的时候，可以将核桃油直接倒入里面搅拌，不仅香气浓郁，而且营养丰富。

营养价值

核桃油的营养价值极高，素来可以与橄榄油相媲美。每100克的核桃仁里面含有的脂肪大约为63克~76克，而其脂肪的主要成分为亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯，这些都是我们人体所必需的脂肪酸，所以如果将日常所用的食用油替换成核桃油的话，对人体健康是非常有益处的。

适宜

一般人群都可以食用。

禁忌

腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

注意事项

核桃油在吃的时候禁止长时间加热，如果用它烹调各种菜品，最好加热到7成热就要让蔬菜入锅，不然核桃油中的营养会大量流失。核桃油在日常生活中还禁止存放在阳光能直射到的地方或者温度较高的环境中，不然它容易出现变质，再吃就会对身体造成明显危害。