赤小豆猪碾煲鲤鱼
赤小豆猪碾煲鲤鱼
原料：赤小豆90克，鲤鱼1条(约500克)，猪碾肉150克，陈皮1/4个，生姜2～3片。
赤小豆猪碾煲鲤鱼的做法
1．赤小豆洗净，陈皮浸软去瓤洗净。
2．鲤鱼洗净，宰后去肠脏，不去鳞并抹干水，煎至微黄；猪碾肉洗净，不必刀切。
3．先把陈皮放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，加入赤小豆、猪眼肉、生姜，改为文火煲15小时，再加入鲤鱼煲30～45分钟，调入盐、油便可。此量可供3～4人用。
特点：健脾胃，祛湿热。
今日又为有雷阵雨的闷热火气，这是南方夏日的特点，此时的佐餐汤品宜健脾祛湿。赤小豆猪碾煲鲤鱼便有此功效。赤小豆具有健脾胃祛湿热。消肿解毒之功；鲤鱼有利水消肿、下气通乳的作用；猪碾肉则补肌润燥；陈皮化痰理气；生姜祛腥驱寒。合而为汤，则健脾胃、祛湿热。猪碾为猪肉中之上品，一般在煲家禽或鱼类的汤品时，加入少许猪碾则汤味更鲜美。
(1)鲤鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞、抠鳃、去内脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲤鱼(尤其是清炖、煮汤时),其汤汁...[更多]
煲汤网小提示
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