老成都的红油鸡片的做法
让鲜香麻辣刺激你的味蕾——老成都的红油鸡片
一转眼，五月就快结束了。六月里，是孩子们的考试月。最近看孩子的学习量挺大的，每天做完作业，复习等功课都是很晚才能睡觉。唉！我这个当妈的看着心疼，可是，总不能帮他学习吧。只有尽我的本分，做好一日三餐，尽量满足他的营养需求。
鸡肉里的蛋白质含量高，还有多种氨基酸，很容易被人体吸收，可以补充人的体力，增加抵抗力。可是，自从禽流感事件以来，我们家好久没有吃鸡了。最近有报道，各地宣布终止人感染H7N9禽流感Ⅳ级应急响应，鸡、鸭等禽类菜品又重新回到了我的视线里。不过，最近成都的天气特别热，炖鸡汤有点太油腻，还是先用一只鸡腿来做个红油鸡片先减减馋吧。呵呵！
老成都的红油鸡片的做法
1。只要食材：土仔公鸡的一只鸡腿（斩下鸡腿冷水下锅，放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮。大概十五分钟以后用筷子插入鸡腿最厚的部位如果没有血水冒出就说明好了，煮好的鸡腿晾冷后去骨备用）
2.大葱切成马耳朵放入盘中垫底
3，用斜刀将鸡腿切成薄薄的鸡片放入盘中。
4.小碗中加入酱油（少放点、要不颜色黑了不好看哦）、盐、白糖、花椒面、鲜汤（煮鸡的鸡汤就可以）调匀以后，淋在鸡片上。
5.最后淋上香喷喷的自制红油辣子。（这红油辣子是我的大厨老师精心炼制的，香得不得了，我家的凉拌菜自从有了它，那味道是提升了一个档次啊！嘿嘿！）
6.这土鸡肉细嫩入味，加上麻辣鲜香的调料。绝对能刺激您的味蕾，让您胃口大开！呵呵！
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