什锦蘑菇汤
什锦蘑菇汤
材料:水发香菇,水发白蘑各30克,平菇75克,金针菇、滑子蘑、猪瘦肉各50克,口蘑、豆泡各60克,葱丝、姜丝各10克,料酒18克,精盐3.5克,鸡精、白糖各3克,味精2克,湿淀粉5克,香油10克,骨头汤800克。
什锦蘑菇汤的做法
1、将豆泡切成小块。水发香菇去蒂,切成条。白蘑大的撕成两半。金针菇洗净,一切两段。滑子蘑洗净。口蘑洗净,切成两半。平菇洗净,切成片。猪瘦肉洗净,切成片。
2、猪肉片放入容器内,加入料酒8克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。
3、锅置火上加入热水烧开,分别下入口蘑、金针菇、滑子蘑、平菇焯烫一下捞出。
4、净锅置火上加入骨头汤烧开,下入猪肉片挑散烧开,撇净浮沫,加入料酒、姜丝、精盐、鸡精、白糖,下入香菇、白蘑、豆泡、平菇烧开,煮约3分钟,下入口蘑、滑子蘑、金针菇、葱丝煮熟入味,加入香油、味精,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:香菇和白蘑不要焯烫,以免香味散失。原料下锅要掌握好顺序和时间。
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煲汤网小提示
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