油豆腐煨腊猪肠的做法
汤浓味厚，舌间享受。
特别是油豆腐吸饱了富含熏腊味的汤汁，咬一口，太享受了。
油豆腐煨腊猪肠---汤浓味厚，舌间享受
食材：腊猪肠
油豆腐
青豆
蒜瓣
生姜
油豆腐煨腊猪肠的做法
1、腊猪肠洗净，在放了料酒的水中煮四五分钟，捞出腊猪肠，冲去浮沫，斜切成小条;
2、青豆洗净，沥干水份;蒜瓣、生姜分别切碎末;油豆腐10个左右，剪一个小口子，以便更好入味;
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入腊猪肠，翻炒片刻，下入青豆，倒入温水或骨头汤，下入油豆腐，大火烧开汤汁后，小火慢煨，中途加适量盐、生抽调味，煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
油豆腐煨腊猪肠的做法小提示
1、油豆腐事先剪一个小口子，以便吸饱汤汁，更好入味;
2、腊猪肠用汤汁小火慢煨，更能焖出它的熏腊味;用水焖煮时，水量稍微多一些，起锅装盘时，要留一点汤水;汤汁很好喝，腊猪肠的熏腊味都进了汤里;
3、出锅前的汤汁留用多少，按各家口味。
4、盐、生抽要少放，腊猪肠已有咸味;如果是焖炖腊肉或咸肉，则盐可以不放;腊猪肠的咸味没有腊肉、咸肉的重。
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