老年人宜吃带馅食品

许多面食都带馅,如包子水饺馄饨、菜饼等。这些带馅食品中有些很适合老年人食用,因为多样化的食品具有营养素多而杂,比较齐全的特点。

老年人多有牙齿松动或缺牙现象,因此咀嚼能力差。带馅食品已经过切碎加工,细软相兼,很适宜老人食用。老年人胃肠功能减弱,对过于油腻的食品很难享用,故应以素馅为主。需要加瘦肉时,可以加工成肉糜、细末。这样既能增加食欲,又有利于消化吸收。

老年人胃弱,吃过多的蔬菜后会不大舒服。如果把白菜、芹菜、韭菜、芸豆、冬瓜、西葫芦等制作成馅,这样可进食更多的蔬菜。多样化的蔬菜可以提供多种维生素及钙、镁、钾、磷、铁等多种矿物质,能够防治老年人营养素缺乏症。蔬菜里还含有大量的纤维素,吃纤维素能增强胃肠蠕动,对通便、降血脂、防治动脉硬化及防癌等有重要作用。