泉州萝卜饭怎么做
福建泉州的萝卜饭，因为涉及的原料本地不是很好买到，所以到网上淘弄的虾干和海蛎干，香菇是我自己晒制的！白萝卜一定要条新鲜多汁的,大米选用的是东北有机大米，原料的好坏直接决定美食的质量！准备好所有的原料开始动手吧！
泉州萝卜饭
原料：猪熟制五花肉1块，白萝卜1根，虾干，海蛎干，香菇，香肠，洋葱，金枪鱼（黑胡椒煎制），东北有机大米
调料：香葱，胡麻油，冷榨花生油，大葱，姜，蒜，盐，酱油，老抽，花椒面，泉水
泉州萝卜饭的做法
先做卤肉
*猪五花肉一块，葱姜蒜，煮肉料1袋
*将猪肉洗净，凉水下锅汆烫去除血水等杂质，冲洗干净
*放入另外一锅凉水中，放入葱姜蒜和煮肉调料
*开锅后放入酱油
*再放入老抽和盐
*煮30分钟煮熟后捞出晾凉备用
1.虾干，海蛎干，香菇分别用温水泡发至软
2.白萝卜去皮，洋葱和香葱洗净，金枪鱼用油和黑胡椒煎熟，卤好的五花肉一小块，瘦肉香肠一根
3.大米洗一水后用泉水泡20分钟，白萝卜切滚刀块，洋葱切块，五花肉和香肠切丝，香菇切丝，金枪鱼切条，葱切末
4.锅里放入胡麻油加热到红点变红
5.放入洋葱块炸制金黄
6.沥干葱油
7.将泡好的大米放入锅里，放入适量泉水
8.盖上锅盖
9.小火烧开
10.另外一口锅加热后放入油，放入五花肉条，香肠丝，香葱白，香菇丝翻炒
11.再放入虾干，海蛎干，金枪鱼条，放入盐和花椒面翻炒
12.放入适量酱油和老抽翻炒，就成了炒好的肉料（7-12步几乎同时进行制作）
13.大米粒煮软后，把炒好的12肉料平铺大大米表层
14.最上层铺上萝卜块
15.盖上锅盖小火焖饭10分钟左右（不要离开，时刻观察米饭的火候，莫要糊锅）
16.等待米粒长大晶莹光亮就说明米饭已经焖好
17.用铲子翻拌均匀
18.撒上香葱末，淋上葱油
19.翻拌均匀即可
20.成品图
每个人对美食的理解和感悟都会有所不同，我制作的这道萝卜饭就是我的理解和诠释，之所以没有选用电饭煲或是电压力锅，主要还是想保留萝卜的香甜多汁脆嫩的味道和口感，没想到苏泊尔红火点锅还可以焖饭，而且焖的还特别好，锅体不烟不粘，锅盖密*水，炒菜焖饭都很得力！
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