20141130湖北卫视生活帮：鹅肉的营养价值

 

　　鹅也是一种家禽，可能生活中相对于鸡肉和鸭肉，鹅肉是比较少吃的，但是鹅肉的营养价值也很高，常吃对我们的身体健康有诸多的好处。可能大家对于鹅肉的营养价值不是很了解。下面就一起来了解一下鹅肉都有哪些营养价值吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鹅肉的营养价值

　　鹅肉的肉质是比较鲜美的，肉很嫩，是很多人爱吃的一种肉类。

　　鹅有灰色和白色两种，颈长、腿高、尾短，脚大有蹼，前额有肉瘤，姿态优美，颇具风度。

　　鹅不仅可以人诗人画，而且是一种营养美味，自古以来流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。

　　鹅肉含有丰富的营养价值，各种对我们人体有益的营养元素，吃起来口感也好。

　　因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸一亚油酸可与植物油比美：鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的;鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。

　　常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

　　营养成分

　　每100克鹅肉中含有水分63.2克，蛋白质17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，维生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.23毫克，钾232毫克，钠58.8毫克。钙4毫克，镁18毫克，铁3.8毫克，锰O.04毫克，锌1.36毫克，铜0.43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，尼克酸5毫克。

　　营养价值

　　有补血益气作用，还能治疗咳嗽、胸闷等不适症状。

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　　饮食禁忌

　　鹅肉不宜过量食用，多食则不易消化，有温热内蕴者慎食。

　　天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。皮肤生疮毒者忌食。

　　鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。

　　鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。

　　烧鹅肉做法

　　材料

　　带骨鹅肉300克、笋片100克、酱油、料酒、盐、葱段、姜丝各适量。

　　做法

　　1.将带骨鹅肉洗净、切块。

　　2.锅中热油爆香姜丝和葱段，然后将鹅肉放入锅中，翻炒至鹅肉变色。

　　3.放入料酒和酱油，用大火烧滚3分钟，再用文火慢烧。

　　4.鹅肉熟时加入笋片和盐，翻炒均匀，继续用文火烧至笋片熟软即可。

　　烹饪提示

　　如果改用快炒的方法，则应选用去骨鹅肉，切片，用淀粉、蛋清、料酒和盐拌匀，热油炒熟后放入笋片炒软即可。