油脂让人好舒畅

绝大多数减重的人都"司油色变”，但油脂却是人体不可或缺的要角。它含有人体无法自行合成的必需脂肪酸，可以保护内脏，也可以帮助脂溶性维生素（如维生素AD、K）的吸收。如果长期无油饮食皮肤会变得干燥，脂溶性维生素摄取也会不足会使肠道缺少润滑造成便秘的问题。

用凉拌的方式烹调，最能完整保留油的营养素，而经过大火炸、炒的油，产生变质的几率比较高。动物性油脂（如猪油、牛油）比较不易被身体消化和代谢，如果堆积太多在血管里，容易产生心血管的疾病。另外一类常用于糕点的"坏油”，是氢化过的反式脂肪．它是以改变植物油的结构来形成固态，增加酥脆口感便于保存。然而反式脂肪没有办法被人体代谢，也不是身体需要的"好油”．堆积在身体里，只会增加心血管疾病的风险。

由于各家油厂的制法配方不同，如果你有较多机会吃妈妈做的菜，或者喜欢自己动手下厨，不妨几家厂牌轮着用，葵花油、橄榄油．亚麻仁油，尽可能摄取不同种类的油，就有较多机会均衡摄取到人体必备的脂肪酸∞-3、∞-6、∞-9等营养素。听不懂这些没关系，反正你只要记住，没有好油脂就没有好肤质，而且电会变成可怕的小腹婆喔！