番茄和酸菜可以一起吃吗

酸菜中含有亚硝酸盐，在人体内会转化为一种致癌物质亚硝酸胺；

番茄中维生素C的含量相当高，可以防止亚硝酸胺的生成。

番茄和酸菜二者同食，有益健康。

番茄做法小技巧

1、烹调时不要久煮。

2、青色未熟的西红柿不宜食。

3、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。

4、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

番茄选购技巧

1、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

2、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

3、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

4、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。

5、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。

番茄禁忌指南

1、猪肝和番茄:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

2、番茄和绿豆:同食伤元气