番茄和酸菜可以一起吃吗
酸菜中含有亚硝酸盐,在人体内会转化为一种致癌物质亚硝酸胺;
番茄中维生素C的含量相当高,可以防止亚硝酸胺的生成。
番茄和酸菜二者同食,有益健康。
番茄做法小技巧
1、烹调时不要久煮。
2、青色未熟的西红柿不宜食。
3、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋”、"西红柿炖牛肉”、"西红柿蛋汤”等。
4、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
番茄选购技巧
1、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
2、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
3、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
4、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。
5、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。
番茄禁忌指南
1、猪肝和番茄:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
2、番茄和绿豆:同食伤元气