水煮鱼的制作方法

第一次做鱼，一直以来总是会有心理障碍。虽说现在菜场大叔的服务很周到了，会帮你杀好了，回来只要简单的处理下就好了，可总还是会怕腥。怕处理不干净，所以一直没有尝试。

这次尝试了用超市里冷冻的龙利鱼做，龙利鱼肉没有刺，做起来很方便，特别适合做鱼新手的我了。最后也是很美味的，鱼肉很嫩哦，不过下次还是要多弄点鱼做做，不能留太多缺陷啊，哈哈。

新手教你做麻辣鲜美的水煮鱼

原料：鱼，蒜，姜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉，蛋清，淀粉，料酒，盐

水煮鱼的制作方法

1.鱼肉片好，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀，再加入蛋清和少许淀粉腌制30分钟左右

2．姜和蒜切好备用

3．锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出

4．锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油

5．加入蒜和姜片翻炒

6．加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准

7．将鱼片逐片放入锅中

8．煮至鱼片变白

9．将鱼片和汤一起倒入碗里

10.另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热

11.淋入盘中即可

特别提示

1.因为水煮鱼有点油，所以可以加入豆芽，冬瓜等可以吸油的配菜，吃起来口味更清爽

2．鱼片煮的时间不要长，稍微变色后就可以了

3．因为郫县豆瓣酱已经很咸了，所以过程中不要加盐

健康饮食网小提示

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能