韩风辣味豚肉锅的做法

热辣红火预防流感的韩式火锅----韩风辣味豚肉锅

在一家寿司点初次吃到这个火锅，当时以为好吃，谁知店家不争气，用的泡菜越来越少，白菜越来越多，味道越来越寡淡，惹得我家那位大为光火。于是，他老婆我只好动动脑筋，在家山寨一番——

无所谓偷学，因为根本没人给咱配方，只是凭感觉——韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及整袋泡白菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。再加上火辣红火，吃起来酣畅淋漓，不禁让人大呼过瘾。即使不能预防流感，满足口腹之欲，外加驱寒保暖也绝没问题——

韩风辣味豚肉锅

主料：上好猪五花肉，切片（冷冻至稍硬可以切得更薄，切得越薄越好，太厚则容易油腻）

锅底调料：韩式辣酱1大勺，韩式大酱1大勺，韩式粗辣椒粉1大勺，韩式辣白菜250g，洋葱半个，葱姜蒜适量

韩风辣味豚肉锅的做法

1、淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）

2、豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）

3、大虾洗净，剪去虾须、虾枪；

4、金针菇、蟹味菇洗净；

5、鲜香菇洗净，表面打花刀；

6、白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；

7、魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；

8、辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；

9、洋葱切丝，葱姜蒜切片。

10、起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；

11、下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；

12、下入淘米水；

13、同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；

14、不停搅拌至辣酱和大酱化开；

15、大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；

16、加入少许盐、糖和胡椒粉调味；

17、加入五花肉片和部分配菜，关火；

18、在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。

与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用，我还加了几片年糕。