胡萝卜黑山羊火锅的做法

外面，冷风吹。吃饭排队购物排队付款排队停车排队，各种排队。不好玩。也没有急需购买的物品，也没有哪一家餐厅的饭菜让我心心念念。怕冷，怕挤，所以心甘情愿无比高兴地呆在家里，吃着自己做的三菜一汤。是很不浪漫。

我也一直不是个浪漫的人。记不住各种日子，像家人们的生日、结婚纪念日这些都要靠对方、或者手机备忘来提醒——有记性不好的原因，但更多的，我想，我是压根就没想去记住。

这一年的忘记了，在当时我也会念叨"来年我一定记住一定记住”，但事实是"来年”我还是不会记住。是的，事实就是根本没有去记。我想，我总在满足于每一个当下的日子，我觉得过往的每一天我都有认真对待彼此，于是思维就自动忽略了那些"纪念日”。

这个样子，是好还是不好？

于我而言，朋友记不住我的生日、爱人没准备生日礼物情人节礼物纪念日礼物，我不觉得被怠慢被忽略。既然平日里已给我足够的关心和爱，那么也无需在某个日子特意费心。所以，那些在生日、或者纪念日来临的祝福和礼物，会让我分外感到沉甸甸。

但，还是开始学习记住吧。不会更坏，只会更好，我想。

再没有比在冬天围炉而坐，吃肉喝汤更惬意的事情了——我是这么觉得哈。

羊肉是在昆明一家专卖黑山羊羊肉的老店买的。我买的羊排骨，70一公斤，肉质细嫩完全不膻，汤浓白鲜美，好吃，对得起这价钱。

胡萝卜黑山羊火锅

原料：黑山羊排骨（约900克）。

配料：姜1块，花椒1小勺，八角2小颗，香叶4-5片，干红辣椒5根，葱段，杨梅酒。(辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥，辣椒少用点)

配菜：胡萝卜，千张，平菇，折耳根，大白菜(配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜)。

胡萝卜黑山羊火锅的做法

1. 羊肉洗净，下入冷水锅中，加入花椒、生姜，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽。

2. 将羊肉捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分。

3. 锅洗净，加适量油，下入八角、干红辣椒、姜片炒香后，加入步骤2中的羊肉一起翻炒。

4. 边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒，可用料酒，1勺就好(杨梅酒能去肉腥，且增添独特的果香味)。

5. 加入水、香叶、葱段。

6. 煮开后转小火炖煮1个小时左右，至肉熟烂(黑山羊肉细嫩，易熟。如果是其它羊肉，可适当延长炖煮时间或用高压锅)。

7. 炖羊肉的时候来准备配菜：胡萝卜切滚刀块，千张切条，白菜切小段，折耳根洗净切小段(菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同，分开处理，能保存各自最好口感)。

8. 羊肉快炖好时，加入胡萝卜，继续炖15分钟，加适量盐调味。

9. 将炖熟的羊肉和胡萝卜，还有汤，都转入电火锅中，可以涮菜、喝汤，吃吧。

先来一小碗羊肉汤吧，喝完全身暖暖的。白菜段要煮得软软的才好吃，煮的时间比菜叶长。但菜叶煮久了就不好吃了，所以菜段和菜叶最好是分开来。白菜后面那一小碟是折耳根，也叫"鱼腥草”——看这名字也知道是啥味了吧！折耳根有清热解毒的作用，可以凉拌着吃，昆明这边煮牛肉火锅羊肉火锅都习惯放一点，煮在肉汤里没什么腥味的哈。我们家吃火锅喜欢配点水果，有时是橙子，有时是火龙果，有时是草莓，看当时家里的库存吧。

这款羊肉火锅配白萝卜也蛮好的。

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