香椿拌腐竹的做法

不时不食，春鲜滋味春食椿芽，源远流长，据传：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋·苏轼之《春菜》载："岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更”，盛赞："椿木实而叶香可啖”。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。

我国民间自古就有"食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿拌腐竹

食材：香椿、腐竹、蒜瓣、大红椒;

香椿拌腐竹的做法

1、腐竹用温水泡软，清洗干净，切成小方块，沥干水份备用;

2、蒜瓣切碎末;大红椒切细丁;

3、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;

4、香椿碎、腐竹、红椒丁混合，加适量盐、生抽拌匀;蒜末放入汤勺，加适量植物油，直接在灶上加热，现制成蒜油，浇在凉拌菜上，搅拌均匀，静置入味，即可食用。

小提示

1、腐竹用温水泡软即可;

2、大红椒不辣，无须焯水;如果是很辣的红尖椒之类，则须在沸水里烫一下。

健康饮食网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。