蘑菇营养价值

各类蘑菇既然对我们有如此多的好处，现在就让我们来认识一下它们吧：

蛋白质含量高。蘑菇的蛋白质含量比一般蔬菜要高出好几倍，是国际公认的"十分好的蛋白质来源”。人体不能自行合成、只能从食物中提取的8种必需的氨基酸，蘑菇中都有，并且含量特别高。

纤维素含量高。蘑菇的纤维素含量特别高，能够减慢人体对碳水化合物的吸收，不会因为迅速地吸收和利用而导致营养过剩，是人们生活中不可缺少的健康食品之一。

维生素C含量高。每100克新鲜蘑菇中，含维生素C为206毫克，比大家熟知的辣椒、柚子、石榴等果蔬要高出2—8倍。维生素C对人体健康起着重要的作用，能促进新陈代谢、提高机体的免疫力，还具有解毒能力，可以帮助把有害物质排出体外。同时，维生素c对预防癌症也有良好的作用。

口菇。口菇富含微量元素硒，是最良好的补硒食品之一。喝下一碗口菇汤数小时后，血液中硒的含量租血红蛋白的数量就会增加，从而保证甲状腺的正常工作，提高人体免疫力。口菇还含有多种抗病毒成分，对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好的效果。

金针菇。金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，对促进儿童智力发育和健脑很有功效，由此金针菇被誉为"益智菇”。经常食用金针菇，还可以预防癌症、糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化、肝病及肠胃溃疡等。

香菇。香菇素有"植物皇后”之称。香菇中的"香菇多糖”能显著增强机体对肿瘤的免疫力；"香菇素”对因胆固醇过高引起的高血压、动脉硬化及慢性肾炎、糖尿病、胆结石等有食疗作用；香菇还含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

草菇。草菇的维生素含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

平菇。平菇是日常食用菌中最普通的一种，近代医学发现，平菇含有抗肿瘤的多醣体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且有免疫的特性。

茶树菇。茶树菇性甘温，无毒，有健脾止泻的功效，并且有抗衰老、补肾利尿、健脾、渗湿止泻等作用，对高血压、心血管疾病、肥胖症等有食疗功效。

猴头菇。猴头菇因外形酷似小猴子的头而得名，是鲜美无比的山珍，菌体鲜嫩、香酥可口．人们把它同熊掌、鱼翅和海参同列为四大名菜。猴头菇对患有气管等肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。