黄豆酱汁淋铁板茄的做法

烧烤味道的快手酱汁铁板茄子——黄豆酱汁淋铁板茄

身为一家之主的掌勺人，有时那个权利却不在自己手中。某天，嘴瘾上来，和老公说在家吃烧烤，被否；那在家吃火锅，遭到同样的拒绝。怀着不满的心情来到厨房，依旧精心准备了他喜欢的美食，难解自己嘴馋的瘾，心中依然怀念烧烤的味道。看到冰箱里的茄子，突然灵机一动，何不来个"伪烧烤”呢？

这道茄子，用平底锅代替了烧烤炉，很少的油把茄子表面煎到金黄，淋上自己喜欢的黄豆酱汁，LG一个劲的说好吃，隔天又要我再做来吃。

黄豆酱汁淋铁板茄的做法

茄子的切片与煎制过程

1.茄子两根用清水洗净表面，控干水分。

2.用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。

3.并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。

4.平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底。

5.小火煎制，煎到一面金黄，翻面。

6.再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。

黄豆酱汁的熬煮过程

1.大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。

2.放入1汤匙黄豆酱。

3.加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。

4.红辣椒用剪刀剪成小段。

5.辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。

6.熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。

慧心贴心建议

1.茄子片切得不要太厚，太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。

2.茄子片要尽量切薄一点，但也不要太薄，因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩，如果切得太薄，茄子片的形状因收缩会变得不好看，如果茄子表面打有花刀，切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。

3.每一片茄子表面划上花刀，有利于加速茄子的成熟度。

4.黄豆酱里含有盐分，我觉得咸适度刚刚好，故没有额外加食盐，也可根据自己的口味适当调整。

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效