做糖醋菜不宜放味精

　酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜在烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不易溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。 　　此外，因鸡或海鲜有较强的鲜味，所以加味精也是一种浪费，并不能起到提鲜的作用。