怎样在家自制盐卤豆腐

经历过数次失败and不理想，本人终于发现了一丢丢在家用现代工具做豆腐的小秘密。咱们按照说明书，只能做出长得象豆腐形的豆腐，粗粗拉拉木法吃啊木法吃，死活也甭想做出有弹性，口感细腻，味道浓郁，煎炒烹炸煮炖都不给你散碎掉链子的豆腐。

现在嘛，我就浅谈一下哈，浅谈一下下，只是第一阶段小范围的成功，路漫漫，以后且得继续琢磨呢，先一起做起吧哈！豆花，豆腐脑，内酯豆腐，自制盐卤版，改进版，精进版，以后再说哈。

怎样在家自制盐卤豆腐

原料：干黄豆400克盐卤2包（12克）、溶解盐卤的清水80m1、原汁机的细网（这很重要）

盐卤豆腐的做法

1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。

2、水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。

3、盐卤倒入容器中，再倒入80m1清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80m1的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人）。

4、将约1000克水发黄豆与1500m1的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。

5、把原汁机冲净后，再把磨好的豆浆倒入，再磨一遍，这样豆浆会更细腻（此步骤表省略），除非你愿意用纱布一遍遍的过滤哈。

6、把豆浆倒入一个大的不粘锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。

7、关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。

8、静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。

9、把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。

10、找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。