韭菜和豆腐能一起吃吗

韭菜与豆腐同炒能促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津，适宜于阳痿、早泄、遗精、遗尿、大便干燥、癌症患者食用。

韭菜又名起阳草，含有甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养物质，所含胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处领先位置，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾病。

所含粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘及预防结肠癌；韭菜还可提高吞噬细胞活力、降低血脂、降低血压。

豆腐含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、卵磷脂等营养物质，有宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津之效。

韭菜和豆腐推荐菜谱

韭菜虾仁炒豆腐

原料：豆腐1块，虾仁100克，韭菜、葱各少许，酱油、盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉、油各适量。

做法

1、将虾仁洗净，放入鸡蛋清、盐、淀粉浆好。豆腐切成1.5厘米左右的块，入开水锅中烫一下，捞出沥干水分。韭菜洗净，切成寸段。葱切末待用。

2、锅放油烧至四成热左右，下浆好的虾仁，滑透捞出。

3、锅内留少许油，下葱末、韭菜炒几下，再放入虾仁、豆腐和盐、酱油、味精、料酒煸炒，最后用湿淀粉勾少许芡即可。

豆腐炒韭菜

原料：豆腐200克，韭菜200克，植物油、盐、味精各适量。

做法

1、豆腐切丝，韭菜洗净切段。

2、滑勺中加植物油75克烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬、呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。

韭菜花拌豆腐

原料:嫩豆腐750克，韭菜花10克，酱油10克，味精1克，料酒5克，麻油5克，葱花5克，盐5克。

做法

将豆腐切成小块，放在热水中烫一下，加酱油、味精、料酒、麻油、葱花、韭菜花和盐装盘拌匀即成。

韭菜做法小技巧

1、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

2、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有"春食则香，夏食则臭”之说。

5、韭菜不可煮得太烂，否则颜色会变黄，营养也会流失

6、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。

韭菜选购技巧

1、韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

2、韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

3、查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

韭菜搭配指南

1、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

2、豆干和韭菜:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源

3、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

4、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。

5、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。

6、蒜和韭菜:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫"蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。

7、韭菜和虾仁:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。