20151128食来运转视频全集：豆腐丸的做法

　　豆腐含有丰富的营养价值，经常食用豆腐能够非常有效的补充我们人体所需要的蛋白质，豆腐的做法也多种多样。那么日常生活中豆腐丸子的做法是怎样的呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　豆腐丸的做法

　　材料

　　肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋 淀粉。

　　葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香油、盐。

　　做法

　　1.我们要做出美味的豆腐丸子，那么我们就要准备齐全的原材料，这样我们做出的味道到才会地道。

　　2. 将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉。

　　3. 带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀， 再摔打上劲。

　　4. 然后我们可以用我们的左手虎口的部位将丸子挤出，然后右手拿勺子将丸子舀成团，就可以了。

　　5. 放入烧热油锅中。

　　6. 炸至微黄后捞出。

　　7. 再开大火， 将炸好的丸子倒入其中复炸， 直至表面金黄。

　　8. 我们还要提前将汁调好，将适量的葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉放入碗中，然后加入适量的水，将其搅拌均匀。

　　9. 烧热锅， 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒。

　　10. 再下入炸好的豆腐丸子翻炒。

　　11. 倒入准备好的碗汁。

　　12. 当每个丸子都均匀的挂上汁， 就可以关火了。

　　13 盛入碗中。

　　小诀窍

　　1. 制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1;馅料中加入鸡蛋能更加蓬松;搅拌混合后好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团。

　　2. 炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中; 先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出;后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂。

　　3. 提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀; 焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒， 当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。

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