20130508食来运转视频全集：生地肉蟹汤的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　生地肉蟹汤

　　地肉蟹汤，品的就是汤的味道，猪肉补中益气的功效也能把地黄和螃蟹的寒凉抵消一点。

　　入锅慢火炖三个钟头就可食用，这样炖出来的生地肉蟹汤其味至鲜又不失凉血清毒的功效。

　　喝汤已经成为一种饮食时尚，尤其是海鲜汤更是鲜美无比。肉蟹炖的汤在迅速进入千家万户的餐桌。

　　煲汤的蟹，无需过大过肥，否则会和肉味不平衡，所以选择中等个头的。

　　生地肉蟹汤的做法

　　材料

　　肉蟹(中等)2个，猪骨400克，生地10克。红枣两颗。生姜2片。

　　做法

　　1、猪骨先飞水爆炒过，红枣去核、姜片带皮分别洗净，生地稍泡浸洗净，切开片片，一起放到锅里加入8-10碗水量，大火滚开，然后慢火熬一小时;注意这个时候，肉蟹先不要放一起煲。

　　2、稍后另起一锅水，烧至60-70度左右，这时开始将整蟹放进水内，蟹在热水里会吐出口水泡沫，待至螃蟹将口水泡沫吐完稍微看到红了，就可以马上捞上来，放到猪骨和生地里面一起再熬1时30分，整个成汤大概完成需要2时30分左右即可，食用前调入适量食盐和味精。

　　生地肉蟹汤的主要功能是清血燥，降血脂，去暗疮，加红枣是平衡一下，防止生地功效太强，整个成汤不肥腻，味道清甜，后味很足，有药材的清香和肉蟹的浓香。

　　这个汤可用于辅助治疗急性咽喉炎。吃蟹也要小心，不能与柿子同吃，《日用本草》说蟹"不可与红柿共食"，《本草纲目》记载"不可与柿与荆芥食"。

　　生地黄食疗作用

　　味甘、苦，性微寒。归心、肝、肾经。质润降泄。

　　1.清热凉血。本品味甘苦、性寒而入血分，能清营血分之热而凉血。用于温热病之高热、口渴、舌红绛，处方如清营汤。另外，本品通过凉血尚有止血之功效，可用于血热的各种出血症。

　　2.养阴生津。本品质润多液能养阴，味甘性寒能生津，有养阴润燥生津作用。用于温热病后期、邪热伤津者。另外，取本品滋阴清热作用，常用于治疗阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩，处方如六味地黄丸。消渴病属热盛伤津者亦可用生地治疗。

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