20151111东南卫视食来运转：辣子排骨的做法

　　排骨是我们大家都非常喜爱的美味佳肴，排骨的做法也是非常多样化的，排骨含有丰富的营养价值我们可以经常食用。那么日常生活中排骨的做法大全究竟有哪些呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　辣子排骨的做法

　　材料

　　排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根。

　　干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣。

　　花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺。

　　盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量。

　　做法

　　1、首先我们将葱切段，姜切片，然后将排骨清洗干净斩断用清水浸泡10分钟，然后洗去血水。沥干后加入适量的腌料，腌制备用。

　　2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

　　3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

　　4、我们在锅中留底油然后大火烧热转中火，接着加入花椒、姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒，将其爆香。

　　5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

　　6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

　　香辣土豆排骨

　　材料

　　排骨，土豆。

　　配料

　　红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末。

　　花椒、八角、开水各适量。

　　做法

　　1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。

　　2、然后我们要烧一锅开水，现将排骨烫一下，大概焯烫一分钟，然后将其捞出沥干备用。

　　3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。

　　4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。

　　5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。

　　6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。

　　7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。

　　8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。

　　9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。

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