20140904食全食美视频：段誉讲海蛎子汤做法

　　喜欢吃海鲜的人很多，海蛎子也是众多海鲜中的一种，我们经常在一些海鲜烧烤店里吃到好吃的牡蛎。它其实营养价值也是挺高的，而且牡蛎的做法很多，今天就给大家推荐海蛎子汤。下面就让段誉大厨来教教我们怎么做出好吃的海蛎子汤吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　海蛎子也就是人们常说的牡蛎，它有很好的食用价值，而它还具备一些药用价值。

　　明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。

　　炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。

　　常吃海蛎，能很好的帮助我们降低血脂含量，而且有不错的提高免疫力的作用。它的功效还有很多。

　　牡蛎的营养价值

　　1.是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

　　本期嘉宾介绍

　　段誉

　　男，从事餐饮工作18年，擅长粤菜，主攻菜品创意设计，推崇以新古典形式表达菜品的色、香、味、形、器。

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　　2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。

　　此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

　　说完牡蛎的营养价值，下面就来教教大家怎么做海蛎子汤吧。

　　原料

　　10个新鲜的海蛎子、10新鲜的蟹棒、3个日本豆腐、10棵小油菜、1小把细粉丝。

　　辅料

　　葱切小段、姜切丝、蒜切片(备好留用)。

　　做法

　　1、首先将海蛎子拿冷水冲一下，蟹棒(分五分之一)切成小段、油菜洗净;

　　2、然后在锅内添加少许香油，随后把葱姜蒜放入锅中，加入少许白胡椒粉;

　　3、紧接着(根据人数3人)倒入三碗清水，过两分钟将蟹棒和粉丝倒入锅中;

　　4、盖上锅盖等待两分钟后，随后将海蛎子和小油菜放入锅中;

　　5、盖上锅盖后等待两分钟后，放入日本豆腐，半分钟后加入少许盐就好。