20151204饮食养生汇：贾凯讲常见的有毒食物

　　俗话说病从口入，我们的饮食健康和我们的身体健康密切相关，所以我们日常生活中要关注我们的饮食健康问题。那么生活中哪些食物有毒呢?接下来就让我们一起随着饮食养生汇栏目贾凯专家来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　常见的有毒食物

　　1、鲜黄花菜

　　我们日常生活中要尽量避免食用新鲜的黄花菜，因为其中含有秋水仙碱，过量食用会导致我们中毒。

　　相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏 蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。

　　秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前好也 要浸泡一下。

　　2、新鲜牛奶

　　新鲜的牛奶，我们日常生活中也应该避免直接饮用，因为刚挤出来的牛奶中含有许多的细菌容易引起人畜共患传染病。

　　有报道称，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，颇受市民欢迎。然而专家指出，这种做法并不可取。

　　此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。

　　因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安 全。

　　3、新鲜茶叶

　　新鲜的茶叶，如果直接饮用对我们的身体健康也是非常不利的，所以我们日常生活中要避免饮用新鲜茶叶。

　　所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。

　　刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经 系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。

　　因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分 氧化后再喝。

　　4、果园里的水果

　　果实成熟的时候，不少果园搞采摘活动，不少人认为新鲜的水果吃起来更惬意。其实，现在果园里的任何水果都免不了喷洒农药，也会有些病虫害，如果不加清洗、消毒或削皮，从树枝上摘下来就放在嘴里嚼，危害是相当大的。

　　5、新鲜木耳

　　干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起 皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。

　　而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使 水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

　　6、新鲜腌菜

　　新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。

　　而亚硝酸盐有一定的致癌 性。一般来说，腌菜中亚硝酸盐多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜好要在腌制二十天以后再吃。

　　7、新鲜海蜇

　　新鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。

　　本期嘉宾介绍

　　贾凯

　　男，北京朝阳医院营养科主任。

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