鸭肉为什么不能与甲鱼同食

《饮膳正要》中说："鸭肉不可与甲鱼肉同食。”医圣孙思邈曾说："甲鱼肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人。”李时珍在《本草纲目》中解释说，甲鱼甘平无毒，甲鱼成平。"甲鱼性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与甲鱼同食。久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

做法小技巧

1、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；

2、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；

3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；

选购技巧

1、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；

2、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；

3、甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

4、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

5、鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

6、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；

7、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

8、买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。

9、好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

10、新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

搭配指南

1、鸭肉和金银花:鸭肉有除虫、消肿，治热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。两者相配，具有滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。

2、鸭肉和干冬菜:鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量丰富。干冬菜滋阴开胃，化痰利膈。两者搭配，肺热咳嗽者食用有治疗效果。

3、鸭肉和地黄:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。

4、莲子和鸭肉:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗病。

5、鸭肉和酸菜:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。

6、酸菜和鸭肉:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

7、鸭肉和干贝:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不

8、蜜糖和甲鱼:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老

9、鸭肉和莲子:鸭肉与莲子同食，具有补。肾健脾、滋补阴阳的功效。适用于脾肾两虚所引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝酸软、尿清长等患者食片j。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，可防病抗病。

10、桂花和鸭肉:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

11、甲鱼和冬瓜:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒，多吃还有助于减肥

12、鸭肉和山药:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。

禁忌指南

1、甲鱼和黄鳝:孕妇吃了会影响胎儿健康

2、甲鱼和苋菜:同食中毒

3、鳖肉和鸭肉:同食会便秘

4、栗子和鸭肉:同食会中毒

5、鸭肉和鳖:久食令人阳虚，水肿腹泻

6、芹菜和甲鱼:同食会中毒