平遥蜜汁长山药的做法

山药，又名薯蓣，是众所周知的食物品种之一。其营养丰富，可药食两用，人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种，山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质。神农本草经》载："薯蓣味甘，性温，主养中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。

在平遥饮食烹饪中，长山药被加工成许多佳肴，蜜汁长山药就是其中之一，色泽金黄，绵软香甜。

来自"山药之乡”的蜜汁长山药——平遥蜜汁长山药

原材料：山药300克。

调味料：白糖10克、清水半小碗、蜂蜜1汤匙。

平遥蜜汁长山药的做法

1.准备好山药、白糖、蜂蜜、凉白开。

2.山药洗净去掉外皮。

3.锅里放入适量食用油烧至七八成热。

4.放入山药转中小火炸制，炸到山药熟且表面金黄，捞出控油。

5.锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水。

6.用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色。

7.放入炸好的山药，搅拌均匀。

8.淋入1汤匙蜂蜜。

9.翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹。

健康饮食网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。