20130102东南卫视食来运转：酒焖羊肉的做法
该视频主要文字介绍：
主料
红酒、洋葱、胡萝卜、羊肉、姜、葱、花椒、盐、白糖、料酒、香叶、桂皮。
步骤
洋葱、红萝卜、葱、姜：切好后备用;
羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右;
羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开;
水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净;
炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;
淋入红酒，加入白糖炒至出香味;
然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面;
加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
注意事项
羊肉出了红烧之外，我觉得用红酒烧也很特别，之前做过一次红酒牛尾，味道都很不错。
红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香，不会酒醉了啦!
红酒可以用喝剩的，也可以用比较便宜的，不用专门买很高级的那种，这样成本太高了就不是咱们能承受的家常菜了!
通过两次红酒入菜的尝试，我的经验是：即使是很便宜的红酒，上色效果也很好。
如果红酒加入的多些香气会很浓，但是肉也会发黑，汤色不是太诱人，不过味道是真不错哈，所以各位朋友根据自己的具体需要来添加吧;
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