四川火锅的影响

随着经济发展和人民生活水平的提高，四川火锅越来越"火”，传播更广，影响更深远。从四川到全国各大中城市，乃至海外，四川火锅都在同当地名肴佳馔争奇斗艳，受到青睐。

在京城，四川火锅城、火锅店随处可见。川味的毛肚火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、酸菜鱼火锅、菌类火锅等等，花样繁多，美不胜收。四川火锅在京城的变化也大，从单一的铜锅发展到精巧的酒精炉，大的煤气炉，高档上乘的蒸汽式电火锅，还有分食制火锅和自助餐火锅等，令京城人大饱口福。在我国最：大的城市上海，有上百家四川火锅店，发展势头看好。在南京，不少酒楼从成都、重庆高薪聘请火锅师，采用四川正宗的火锅原料制作四川火锅，另外还供应多种川味小吃，引得人们争相前往，一尝为快。南京人对四川火锅十分喜爱，不少人自己买来电火锅，自配底料，家人团聚，围桌共食，别有情趣。在深圳、海口，髓着"川军”的大量涌入，四川火锅自然也兴旺起来，"正宗川味火锅”、"山城火锅”在大街小巷随处可见。天津、昆明、贵阳、拉萨、广州也纷纷开起了"四川火锅”店。在西安，更有遍地"麻辣烫”之说，四川火锅生意十分兴隆。在港台，四川火锅也十分走红。可以看出，四川火锅的兴旺发展，有它自身特点，同时也证明了一个文化现象：盛世出美食。

在国外，四川火锅也很受欢迎。目前，在日本东京、美国纽约、丹麦的哥本哈根等地，均有四川火锅店营业，生意兴隆。

四川火锅在全国在国外所以具有如此之大的魅力，除了它本身具有人们所喜爱的麻、辣、烫等特点因素之外，它还适应了如今人们市场经济的观念，适应了人们的生活节奏。还在于它是一种集味与趣、情与谊、养身与强身、传统与科学于一体的饮食形式，而且经济越发展，这种饮食形式就越受欢迎。

在成都市民评选"消费者最喜爱的火锅”时，一位领导同志曾经讲："四川火锅前途远大”。是的，四川火锅滋味鲜美，闻名遐迩，在新的世纪里一定会有更加美好的发展前景。