酱猪蹄的做法大全 美味猪蹄营养又养生

　　酱猪蹄是深受人们喜爱的美食，酱猪蹄口感软糯，鲜香可口，营养丰富，含有充足的蛋白质，胶原蛋白，维生素，膳食纤维，钙，铁，磷等多种矿物质与微量元素。具有美白养颜，促进消化，益气补血等功效。下面小编就为大家介绍几款酱猪蹄的美味食谱吧。

　　酱汁炖猪蹄

　　材料

　　猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆，八角，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，盐，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽。

　　做法

　　1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水。

　　2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

　　3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色。

　　4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开。

　　5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

　　6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

　　秘制酱猪蹄

　　材料

　　猪前蹄两个，八角，花椒，兰花草(南方的一中香草，长得像兰花)葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。

　　做法

　　1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。

　　2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色(熬的时候注意，一不小心就坏了)，加清水，把所有的香料一起下烧开5分钟后，把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。期间加盐，生抽，老抽。