酱猪蹄的做法 美味酱猪蹄美白您的生活
猪蹄是我们生活中很常见的食材之一,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,非常适合女性的美容以及孩子身体的发育。猪蹄的做法很多,其中酱猪蹄就是一种很受大家欢迎的吃法。那么我们在家如何自制美味酱猪蹄呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。
酱花生猪蹄
材料
猪蹄,花生,姜片,蒜头,香叶,八角,生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,鸡精,醋
做法
1、猪蹄洗净,先过水氽一氽,捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角,爆一爆。
2、倒入猪蹄翻炒一会儿。
3、加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。
4、倒入清水,淹过猪蹄。
5、加入花生米。
6、盖锅盖,大火烧开,转小火,1小时以上至肉烂,放鸡精调味即可。
酱汁猪蹄
材料
猪蹄,姜,蒜,葱,四川辣豆瓣酱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,丁香,草果,香叶),豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加,也可不加),酱油(老抽),白糖,盐,味精,啤酒,水淀粉,食用油
做法
1、将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。
2、姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)。
3、锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,后撒上葱花即可。
秘制酱香猪蹄
材料猪前蹄两个,八角,花椒,兰花草(南方的一中香草,长得像兰花)葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒。
做法
1、锅中放入清水,将猪蹄冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫,捞出控干水分。
2、锅烧热,下少许油,下白糖,熬糖色(熬的时候注意,一不小心就坏了),加清水,把所有的香料一起下烧开5分钟后,把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟,改小火炖1个小时。期间加盐,生抽,老抽。
3、锅中汁快烧干了,下花雕酒,香油大花烧干,起锅装盘。美味出炉了。
酱香炖猪蹄
材料
猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽
做法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
结语:经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制酱猪蹄了呢?猪蹄营养丰富,口感软糯,如果您不喜欢过于清淡的猪蹄,那么酱猪蹄绝对是您极佳的选择。如果本小编的介绍对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧!