6寸中空蔓越莓戚风蛋糕的做法

6寸中空蔓越莓戚风蛋糕

材料；鸡蛋3个，牛奶35克，细砂糖15g+30，玉米油25g，低筋面粉60g。

6寸中空蔓越莓戚风蛋糕的做法

1、准备好戚风蛋糕原料。

2、蛋黄和蛋白分离，

3、蛋黄糊加入20克糖，牛奶搅打均匀。

4、面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。

5、切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。

6、将玉米油分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7、使油脂完全融入到蛋黄糊中。

8、将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。

9、蛋白滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。

10、打至蛋白呈短小三角形状态。

11、蛋白分3次加入蛋黄糊中。

12、切拌均匀。

13、将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。

14、倒入模具里。轻振几下。

15、烤箱设置烘烤功能，150预热，将模具放入预热好的烤箱里。140度50分钟。

16、取出倒扣晾凉。

美食小贴士：蛋白要打发到"硬性发泡”的状态，即我们常说的九分发。这样戚风蛋糕出炉后稳定性会好些，回缩也会小。蔓越莓干裹上一层低粉，可以预防在烘烤过程中下沉。