鳝鱼蒜子焖粉条的做法
儿时的夏季美食让我念念不忘的还有酥炸小杂鱼，巴掌长的小鲫鱼、指头长的白条儿，间或还有些肥美的河虾，总是一水桶一水桶的被拎回家，刮鳞、去头、刨开鱼腹、清洗、调味、裹面糊、油炸周日的上午，老爸老妈在逼仄的小厨房里挥汗如雨，家里那2个直径五十公分的大搪瓷盘子很快就堆得冒冒尖尖，金灿灿的摆在最阴凉的北屋的木头箱子上，忙活完的老爸躺在家里那张被汗水浸得发红的竹床上，摇着蒲扇，很是惬意的看着我和姐姐像馋猫一样吃个不停，那个时刻，似乎酷暑也变得不是那么让人讨厌了——这样的场景每隔几周都会上演。随后的几天里，每天放学的第一件事，就是扔下书包直奔北屋，抓得两手的炸小鱼吃得不亦乐乎。
如今，带着我大快朵颐的父亲已常驻天国，我只有感叹似当年这样的大手笔再也无人引领喽！
中午做了鳝鱼焖粉条，大概是我叨叨忒贵的缘故？也大概是粉条吸收了鳝鱼的精华汤汁的缘故？一家老小都抢着粉条吃，到最后反而把鳝鱼给剩下了，我还笑称大家是舍本逐末。晚上在电脑上码字记录今日美食，发现自己唠唠叨叨的、细枝末节的说了这么些个关于儿时记忆的美食，其实，这些无非也是我内心舍本逐末的表达，我心中念念不忘的那个"本”，是萦绕在心头，永远不会随时光淡去的对老爸的思念。
加了少许五花肉片的鳝鱼吃起来最是肥腴滑美，微黄的蒜子、吸饱了汤汁的粉条都是下饭的美味。
鳝鱼在小暑前后最为肥美，民间有"小暑黄鳝赛人参”的说法，对于提高身体免疫力有好处。而最主要的是它的滋味足够鲜美，增长苦夏萎靡不振的胃口大有裨益。
相对于粉丝来说，粉条更滑韧，更有嚼劲儿，炖煮久了也不会烂乎乎的没有了口感，是烧鳝鱼的绝配哦！
鳝鱼蒜子焖粉条
原料：鳝鱼，粉条，五花肉片少许
配料：蒜瓣一把，姜丝、青红椒
调料：老抽、白酒、盐、糖、花椒、八角、干辣椒
鳝鱼蒜子焖粉条的做法
1、鳝鱼去肠，洗净，切8公分左右的段备用。（可让鱼档代为处理）
2、在鳝鱼段上切出花刀。
3、姜切片，青椒切4公分的小段、粉条用温水泡软备用。
4、锅底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香。
5、蒜瓣微黄，放入五花肉片翻炒。
6、五花肉变色后，放入鳝鱼段翻炒。
7、撒入白酒去腥增香，依次加入老抽、糖、盐、黑胡椒粉。
8、加入3碗开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟。
9、炖至鳝鱼皮微微泡起，放入粉条。
10、放入青椒段，小火炖2-3分钟后，大火收汁即可。
11、将粉条盛入砂锅底部，上面摆上鳝鱼段、青椒段，中间放上蒜瓣，撒少许红辣椒点缀即可。
美食小提示
1、烧鳝鱼加五花肉片，鳝鱼更肥腴美味。青椒不会辣，会有青椒特殊的清香，增加整个菜的丰富味觉层次。
2、大蒜多放些，提味，炸过又炖软的大蒜很香。
3、粉条提前泡软，鳝鱼炖熟后再放粉条，不会炖得黏糊糊的烂掉。
4、放入粉条注意经常翻动锅底，防止糊锅。
5、高度白酒比料酒更能够去腥增香。
6、我做菜从不放味精，鸡精，根据化学原理，酱油加白糖就会产生氨基酸，即味精提鲜的主要成分。
健康饮食网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖