巧除豆腐的豆腥味

将买回的新鲜豆腐放在淡盐水中浸泡半小时，豆腐烹饪起来就不易破碎；或者将豆腐放入开水中煮几分钟，然后再烹调，豆腐也不易破碎，而且这样处理的豆腐，没有豆腥味。