牛肉解冻时间不够可直接烹饪吗

在烹饪的时间较紧张的情况下，即使牛肉解冻时间不够也可以直接下锅过油，但油温要高一点或者在牛肉表面加点冷油一起搅拌，以免冰冷肉料一下油锅，表面黏成一团，影响口感。牛肉过油时，火要大，搅拌速度更要快，过油时间约1分钟即可熄火，出锅沥干，否则肉质容易变老。