去狗肉味膻

(1)水煮去膻法：将狗肉用冷水煮沸，然后倒去水，再将狗肉切成块状或片状，狗肉经过这样的处理，再烹制就没有膻味了。

(2)煸炒去膻法：起油锅后，把肉块投入煸炒，狗肉中的水分就会不断渗出，将水除去，直到锅干肉紧即可，取出后再做其他烹调。

(3)佐料去膻法：将姜、葱、蒜、酒、五香粉等香料或陈皮、砂仁等药材和狗肉一起烹烧，或加进萝卜段，待烧熟除掉萝卜，继续焖烧。