糖醋豆腐的做法

糖醋豆腐酸酸甜甜的味道，煎过的豆腐，表皮脆脆的，更增加一层味美的口感。

糖醋豆腐

原料：豆腐250克，鸡蛋1个，胡萝卜25克，青椒25克，花生油500克(实耗50克)，香油10克，葱花5克，蒜片2克，盐2克，味精1.5克，糖20克，醋12.5克，湿淀粉30克，鲜汤适量。

糖醋豆腐的做法

1、将豆腐清洗干净。

2，然后放入沸水锅中煮透断生，捞出控水，切成2厘米长、1.2厘米宽、0.7厘米厚的片。

3，胡萝卜、青椒(去籽)清洗干净，分别切成象眼片，也在沸水锅中焯烫断生，捞出控水。

4，取碗一个，磕入鸡蛋，加入湿淀粉(15克）搅匀，调制成蛋粉糊。

5、锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐片蘸匀蛋粉糊，投入油锅划散，滑炸至金黄色，取出控油。

6、锅内留少许底油，烧至七八成热。

7，然后放入葱花、蒜片炝锅，爆出香味后，加入胡萝卜片、青椒片炒至成熟。

8，再加入鲜汤，再加糖、醋、盐、味精，烧开，汁见浓，用湿淀粉勾芡，投入炸好的豆腐片，颠翻均匀，淋入香油，即可出锅食用。

选购技巧

1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

2、良质豆腐干外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。

3、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

美食特色

色泽金黄，酸甜可口。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会