20130920东南卫视食来运转：虾干炒芦蒿的做法

 

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　　烧肉虾干炒芦蒿的做法

　　芦蒿是一种绿色食物，在清明前后开始上市，其色泽嫩绿、口感清香爽脆，含有丰富的维生素和多种营养，据营养学家分析，此食材有降血压、缓解心血管疾病的食效，因此它有“长寿菜”的美誉。

　　芦蒿的制作以凉拌和炒制居多，这次选用烧肉和虾干配搭炒制芦蒿，烧肉的甘香、虾干的咸鲜和芦蒿的本身食味结合，口感和谐诱人，富含风味。

　　材料

　　芦蒿400克、烧肉150克、虾干50克、红萝卜100克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、头抽、米酒、花生油各适量。

　　做法

　　将芦蒿洗净切段备用;烧肉切条备用;虾干洗净沥干水分备用;红萝卜去皮切细条备用。

　　开锅下油，爆香拍蒜，放入芦蒿和红萝卜大火翻炒片刻，然后加入烧肉和虾干继续翻炒，攒少许头抽和米酒，后以盐、糖调味，上碟便成。

　　芦蒿炒腊肉的做法

　　主料

　　湖南腊肉、芦蒿、朝天椒、大蒜、姜片、盐、料酒、生抽1勺。

　　做法

　　1. 半块腊肉放冷水锅中煮15分钟后至筷子可以插进去，捞出备用。

　　2. 芦蒿洗净切长段。

　　3. 朝天椒切小段，姜切片，蒜切小块。

　　4. 煮好的腊肉切薄片。

　　5. 锅中放少许油，小火热锅。

　　6. 放入辣椒、蒜、姜煸香。

　　7. 放入芦蒿段，转大火翻炒。

　　8. 放入腊肉片，翻炒。

　　9. 加入盐(少量是因为腊肉本身是咸的)、料酒、生抽，翻炒1分钟后出锅。