金针菇的功效有什么 6个好处让你对金针菇爱不释手
金针菇是现在非常受欢迎的食材，它也是大家经常会吃的菌类食物，它吃起来的口感比较脆，营养也丰富，那么金针菇的功效有什么呢?金针菇的做法有很多，除了炒着吃，也可以凉拌吃，一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有哪些?
金针菇的功效有什么
1、预防便秘
经常吃金针菇可以预防便秘出现，主要是因为它当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质，能够促进肠道蠕动，到了人体中还能够有效的锁住水分，所以如果能够坚持吃金针菇，能够起到润滑肠道，帮助预防便秘的效果。
2、减轻体重
想要减肥的人要常吃金针菇，金针菇的热量低，在一百克的金针菇中，只含有26大卡的热量，它本身含有的碳水化合物也不高，仅为6克，适当的吃金针菇能够起到增强饱腹感的效果，这样就非常适合减肥的人群长时间食用。
3、对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的食物，它含有的蛋白质量丰富，也有很多的矿物质，维生素，这些物质能够为身体补充能量，还能对抗疲劳，金针菇中有一种糖蛋白。这个物质能够起到抗菌消炎的作用，吃金针菇也可以提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
4、益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
烤箱版烤金针菇
用料：金针菇1包、蒜瓣4个、酱油、麻油、蚝油、糖、胡椒粉、黑胡椒、排骨酱或者烧烤酱都可以
做法：1.金针菇洗净晾干水分2.蒜瓣切成末，加入酱油，蚝油，麻油，糖(一点点提鲜就好)排骨酱，拌匀。喜欢蒜的可以多加点蒜。3.锡纸折成一个四方容器把金针菇放进去，刷上酱，后在上面撒点黑胡椒，放到烤箱里，200度预热，20分钟就好。
清炒金针菇
做法：1、金针菇剪去根洗净、挤干水后抖散，黄瓜、青椒洗净切成丝。2、炒锅烧热放油，下青椒丝煸炒，再放入黄瓜和金针菇翻炒。3、加入蚝油加糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两下，金针菇变软即可。
黄瓜金针菇煎蛋饼
用料：面粉200克;黄瓜1根;金针菇150克;鸡蛋2个;水适量;盐适量;黑胡椒粉少许
做法：黄瓜切丝,备用;金针菇去根洗净,过沸水焯熟,然后过冷水拔凉,捞出沥干备用;鸡蛋加盐打散;面粉加水调成面糊;在面糊里加入盐;加入黑胡椒粉;将黄瓜丝和金针菇加入面糊,搅拌均匀;取平底锅,锅底抹均匀的油,油温热,倒入面糊,至底面金黄,翻面煎制两面金黄即可。
百合金针菇炒鸡丝
食材：鸡胸肉、金针菇、百合、盐、黑胡椒粉、食用油
做法：1.将鸡胸肉洗净，氽去血水，切丝备用;新鲜百合剥瓣，处理干净;金针菇去蒂，洗净备用。2.热锅注入食用油，陆续放入鸡胸肉丝、金针菇、新鲜百合、盐、黑胡椒粉、清水一起翻炒。3.炒至百合呈半透明状即可。
金针菇滑蛋虾仁
用料
鸡蛋2;虾仁200g;金针菇200g;姜5片;葱少量;料酒1大匙;淀粉2小匙;盐适量
做法：虾仁去肠洗净，加入淀粉，适量盐，料酒，腌制10分钟;腌制时可以打蛋，加少量盐，炒蛋;取出蛋，加入葱姜，炒香，加入虾，炒至变红，加入金针菇，炒至菇软了，加入炒熟的鸡蛋，略炒即可。
第一、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第二、没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
第三、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第四、搭配禁忌
金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效有什么，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病也有不错的效果。