菠菜汆丸子
7、搅至上劲起胶。
8、锅中注入水，将丸子逐个下入锅中。
9、中火烧开撇沫，用小火慢煮5分钟左右即可。
10、加入菠菜，烧开后淋入香油即可。
煲汤小贴士：汆丸子要用冷水，这样能够保证丸子受热均匀，口感一致。
想做出晶莹嫩滑，筋斗弹牙的丸子还是需要一些的门道的，下面听我慢慢到来。
1、在肉的选择上，最好是肥瘦相间、瘦肉比例多一点的，这样的肉吸收水分能力较强。
2、肉馅中加入生抽盐香油五香粉鸡精搅拌均匀后，腌制5分钟，这样可以让丸子更加入味。不要加老抽等颜色重的调味品，那样会影响肉丸子的品相
3、葱姜切碎，加入清水，泡至5分钟，制成葱姜水，用的时候如果不喜欢葱姜的味道，可以滤出葱姜，只用水。我家喜欢滤出一些，留下一部分葱姜搅打在肉馅中。
4、腌制好的肉馅，加入一个鸡蛋，一个蛋清也可以，我是怕浪费，所以加全蛋液。加入鸡蛋可以使丸子更加蓬松。有弹性。
5、将葱姜水，一点一点，边搅边加入肉馅中，让肉馅充分的吸收水分。使丸子饱满滑嫩丸子的筋道程度是决定其是否成功的关键，因此，一定要将肉馅按一个方向搅拌至少20分钟，破坏蛋白质原有空间结构，这样才能使丸子富有弹性，口感嫩。最后搅至上劲起胶后，用小勺，或者手挤出丸子，放入冷水锅中。
6、汆丸子要用冷水，这样能够保证丸子受热均匀，口感一致。若用开水，不但会使丸子因受热不同而造成老嫩不一，还使其容易被开水冲散，最后可能煮成一锅肉汤。
菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜，人们有一个误解，说是菠菜虽有营养，但含某种有害物质，人体不易吸收。其实，它仅是含草酸较多，易...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。